I frutti di Elaeagnus maturano a fine autunno e possono rimanere sui rami anche ad inizio inverno. Ne sono ghiotti gli uccelli ma possiamo consumarli anche noi; ricordandoci sempre di "fregarne agli uccellini" in quantità accettabili! Devono essere molto maturi, crudi allappano ma la confettura è davvero squisita, sia sui dolci, gelato e soprattutto formaggi. Io personalmente faccio un lavoro di pazienza per togliere il semino all'interno, scottando i frutti e poi passandoli

Il nespolo germanico detto anche nespolo comune non deve essere confuso con la nespola giapponese che troviamo in vendita. I suoi frutti sono di color marrone e vanno consumati quando sono ammezziti. Con la polpa privata dei semi possibile preparare una dolce confettura. Ricetta INGREDIENTI: Polpa nespole ammezzite 1 kg Zucchero 500 g Vaniglia 1stecca (facoltativo) Succo limone 1/2 (facoltativo) PREPARAZIONE: Ricavare la polpa togliendo semi e buccia Cuocere polpa con l

I frutti del corbezzolo ,vanno raccolti maturi e sani e possono essere usati per preparare una particolare confettura. Viene usata sia la polpa che i piccolissimi semi e potete aggiungere scorza e succo di limone per un sentore più agrumato e per mantenere il colore. Ha un sapore particolare e potete abbinarla anche al salato come formaggi. Io, in questa preparazione ho cercato anche di togliere i semi passandoli in un colino; e per non buttare niente, con lo scarto di semin

Trovare dei funghi chiodini è sempre un emozione, soprattutto se sono a km 0! Pulirli e cucinarli comporta tanta pazienza ma la soddisfazione poi ricompensa. Dopo averli mondati e lavati; li divido per pezzatura in modo da poi usare i più adatti ad ogni singola ricetta. I più piccini li ho fatti sott'olio aromatizzati con alloro , aglio e peperoncino. I medi li ho trifolati (previa bollitura) per condire la polenta. I più grandi (diciamo i meno piccoli perché i chiodini apert

La mazze di tamburo (Macrolepiota procera) viene generalmente consumata grigliata o impanata e fritta. I gambi generalmente non vengono utilizzati perché molto fibrosi ma essiccandoli e polverizzandoli è possibile ottenere un ottimo aroma di fungo. Siccome le mazze non si conservano molte bene in freezer, le ho essiccate (ho aggiunto anche qualche castanello) e polverizzate. Infine con aggiunta di sale e pepe ho conservato il tutto in vasetti sterilizzati. Aggiungendo latte o

Mele di varie qualità direttamente dal frutteto. Partendo dalla ricetta base della confettura di mele (mele, zucchero) ho provato a giocare con i sapori. Aromatizzata allo zenzero, al peperoncino, alla cannella. Con aggiunta di cioccolato fondente. Ed infine una, che ho chiamato "Strudel", con l'aggiunta di un trito di noci e mandorle e uvetta. Ricetta INGREDIENTI: Polpa frutti 1 kg Zucchero 500 g Succo limone 1/2 Cannella q.b. (facoltativo) Peperoncino q.b. (facoltativo)

La zucca che ho usato è detta zucca castagna ed ha una buccia sottile, una polpe poco fibrosa e dolce. Abbinando la polpa di zucca alla...

Del topinambur sono usati principalmente i tuperi, ma anche i fiori sono commestibili ed hanno un sapore che ricorda un mix di carciofo,...

Ecco che arriva la fine della stagione dei pomodori e sulle piante rimangono solo dei pomodori verdi che non matureranno più. Questi non...

Le bacche di biancospino in autunno raggiungono la maturazione e possono essere usate per preparare una ottima e salutare confettura. La parte più lunga e delicata consiste nell'eliminare i semi dalle bacche. Prima di tutto cogliere bacche molto rosse, mature e non ammaccate. Poi ricavarne la polpa facendole prima cuocere con un pò d'acqua fino ad ammorbidirle ed infine passarle con un passaverdure o uno schiacciapatate. Con la polpa e liquido ottenuto preparare la confettu

Pesto alternativo e salutare

Portulaca sott'olio

Tornando dalle vacanze ho trovato nell'orto tanti cetrioli enormi ed ho pensato ad una alternativa alla consueta insalata. Eliminando la...

Tra fine agosto e fine settembre eccole colorarsi di un bel rosso brillante! Le drupe del Corniolo sono commestibili ma vanno raccolte...

Confettura di sambuco da abbinare sia ai dolci che a preparazioni salate

Le bacche di sambuco , possono essere usate anche per preparare un dolce e gustoso liquore. Attenzione perché il sambuco è tossico in...

I petali di Hibiscus Syriacus , che è una delle poche varietà di ibisco che si è adattata bene al nostro territorio, sono delicati e...

L' Achillea ha molte proprietà benefiche ma ha anche un inebriante profumo e sapore di montagna che possiamo ritrovare sorseggiando un...

I frutti della pianta del Gelso cominciano a maturare a giugno e sono simili alle more anche se sono di famiglie diverse. Sono molto...

Confettura Fiori di Lillà