L'uva fragola è molto nutriente e si presta anche alla lavorazione di una delizioso gelato. Gli acini vanno prima cotti, in modo da poter filtrare solo la polpa con un passaverdura. fatta raffreddare ed amalgamata con latte o panna. Una decorazione con i fiori profumatissimi di Osmanto da quel tocco in più. Ricetta INGREDIENTI: Polpa uva fragola 500 g Succo limone 1/2 Panna liquida 200ml Zucchero a velo 200 g Fiori di Osmanto (falcoltativo) PREPARAZIONE: Cuocere gli acini ben

La pianta di Malus evereste viene anche chiamata anche melo da fiore perchè messa vicino ad un meleto attira gli insetti impollinatori. I frutti sono delle piccolissime mele, che in questa preparazione ho messo sotto grappa. Ricetta INGREDIENTI: Meline 1kg circa Grappa 1l Scorze limone 1 Zucchero 250g circa Cannella 1 stecca PREPARAZIONE: Sterilizzare i vasetti Ricavare le scorze dai limoni Bucherellare le meline con un ago sterilizzato Riempire i vasetti a strati di zucchero

Mele di varie qualità direttamente dal frutteto. Partendo dalla ricetta base della confettura di mele (mele, zucchero) ho provato a giocare con i sapori. Aromatizzata allo zenzero, al peperoncino, alla cannella. Con aggiunta di cioccolato fondente. Ed infine una, che ho chiamato "Strudel", con l'aggiunta di un trito di noci e mandorle e uvetta. Ricetta INGREDIENTI: Polpa frutti 1 kg Zucchero 500 g Succo limone 1/2 Cannella q.b. (facoltativo) Peperoncino q.b. (facoltativo) Z

L'uva fragola contiene molti nutrienti ed anche se usata principalmente per la produzione di vino, si presta anche alla lavorazione di una golosa confettura. Gli acini vanno prima cotti, in modo da poter filtrare la polpa con un passaverdura. Potete anche aggiungere della mela per ottenere una maggior consistenza. Ricetta INGREDIENTI: Polpa frutti molto maturi 1 kg Zucchero 500 g Succo limone 1/2 (facoltativo) Mela 1 (facoltativo) PREPARAZIONE: Cuocere gli acini ben lavati i

La zucca che ho usato è detta zucca castagna ed ha una buccia sottile, una polpe poco fibrosa e dolce. Abbinando la polpa di zucca alla polpa di arance (senza nessuna parte bianca) ed aggiungendo qualche scorzetta di arancia si può ottenere un ottima confettura adatta da abbinare sia a dolci che a formaggi. Potete usare questa confettura anche per farcire una torta di zucca e mandorle. Ricetta INGREDIENTI: Polpa zucca 500 g Polpa arance 500 g Zucchero 500 g Scorza di arance 1

L'autunno ormai ha bussato alle nostre porte e le zucche sono già pronte. Sono belle e buone e ci stuzzicano la fantasia in varie preparazioni; come una ciambella soffice, da servire abbinata alla confettura di zucca e arance. Esistono tante tipologie di zucche ma per questa ricetta ho usato una zucca da marmellata che ha la buccia sottile ed una polpa poco fibrosa e dolce. Ricetta INGREDIENTI: Polpa zucca 300 g Mandorle pelate 100 g Uova 3 Zucchero 200 g Farina 00 300 g Feco

Del topinambur sono usati principalmente i tuperi, ma anche i fiori sono commestibili ed hanno un sapore che ricorda un mix di carciofo, patata, zucca ma più delicato. I petali possono essere usati per la preparazione di una particolare confettura; gustata da sola, usata sui dolci, secondi ma anche particolare sui formaggi. Per avere una maggior resa e consistenza potete aggiungere dei pezzi di mela anche se io ne ho messa pochissima per non alterare il sapore. Ricetta INGRE

Ecco che arriva la fine della stagione dei pomodori e sulle piante rimangono solo dei pomodori verdi che non matureranno più. Questi non dovrebbero essere consumati perché contengono la solanina velenosa. Tuttavia è possibile preparare una confettura che mangiata con moderazione è eccellente sui formaggi, soprattutto saporiti come un pecorino. Ricetta INGREDIENTI: Pomodori verdi 1 kg Zucchero 500 g Succo di limone 1/2 (facoltativo) Scorza di limone 2 (facoltativo) Zenzero fre

Le bacche di biancospino in autunno raggiungono la maturazione e possono essere usate per preparare una ottima e salutare confettura. La parte più lunga e delicata consiste nell'eliminare i semi dalle bacche. Prima di tutto cogliere bacche molto rosse, mature e non ammaccate. Poi ricavarne la polpa facendole prima cuocere con un pò d'acqua fino ad ammorbidirle ed infine passarle con un passaverdure o uno schiacciapatate. Con la polpa e liquido ottenuto preparare la confettur

La portulaca, definita un "erbaccia" che infesta giardini ed orti, in realtà è un erba salutare e si presta a lavorazioni sia cotte che crude. Qui vi mostro un pesto fatto con le sue foglie (in alternativa al classico basilico) con il quale ho condito degli spaghetti. Con dei pomodorini ciliegini di 3 differenti colori e con foglie e cimette di portulaca ho ottenuto una bella, buona e colorata insalata. Ricetta pesto

Pesto alternativo e salutare

Portulaca sott'olio

Tornando dalle vacanze ho trovato nell'orto tanti cetrioli enormi ed ho pensato ad una alternativa alla consueta insalata. Eliminando la buccia ed i semi si può ancora usare la parte ancora croccante per preparare una particolare confettura da abbinare ai formaggi e carne. Provare per credere🤪😋😉 Ricetta INGREDIENTI: Polpa di cetrioli 1 kg Zucchero 500 g Succo di limone 1 Scorza di limone 1 (facoltativo) Stecca vaniglia 1 (facoltativo) PREPARAZIONE: Ricavare delle scorzette

La confettura di Corniole si sposa bene anche con le mele e qui vi mostro come ho provato a fare una torta di mele arricchita con la confettura. Ricetta INGREDIENTI: Mele 3 Uova 3 Zucchero 200 g Farina 200 g Fecola 100 g Lievito per dolci 1 bustina Latte 150 ml Burro 100 g Confettura Corniole 100 g Zucchero a velo q.b (facoltativo) PREPARAZIONE: Spezzettare il burro e farlo ammorbidire a temperatura ambiente Scaldare il forno a 180° Imburrare ed infarinare una tortiera da 24c

Tra fine agosto e fine settembre eccole colorarsi di un bel rosso brillante! Le drupe del Corniolo sono commestibili ma vanno raccolte molto mature (quando cadono scuotendo i rami). Possono essere usate per la preparazione di una gustosissima confettura, usata sui dolci, come un torta di mele, ed ottima sui formaggi. Le drupe vanno prima cotte, in modo da poter eliminare i noccioli e ricavarne la sola polpa. Potete anche aggiungere della mela per ottenere una maggior consist

Confettura di sambuco da abbinare sia ai dolci che a preparazioni salate

Le bacche di sambuco, possono essere usate anche per preparare un dolce e gustoso liquore. Attenzione perché il sambuco è tossico in tutte le sue parti tranne i fiori e le bacche molto mature, quindi state attenti alla pulizia, ad usare solo le bacche nere ed a cuocerle molto bene. Ricetta INGREDIENTI: Bacche sambuco 500 g Alcol 95° 500 cl Zucchero 500 g Acqua 500 g PREPARAZIONE: Mettere a bollire con poca acqua le bacche per 20min Scolarle, con un colino, e tenere da parte i

I petali di Hibiscus Syriacus, che è una delle poche varietà di ibisco che si è adattata bene al nostro territorio, sono delicati e dolci. L'abbinamento con le tenere zucchine ed un vino bianco è un ottimo connubio. Non da meno è la bellezza di questo fiore anche in tavola. Ricetta INGREDIENTI: Zucchine tenere 500 g Fiori e boccioli di Ibiscus 100 g Olio EVO 50 g Scalogno 1 Riso 320 g Vino bianco 50 g Brodo vegetale 1 l Burro o margarina 30 g (facoltativo) Parmigiano grattugi

L'Achillea ha molte proprietà benefiche ma ha anche un inebriante profumo e sapore di montagna che possiamo ritrovare sorseggiando un ottimo liquore preparato con le sue sommità fiorite.🤪🍸 Ricetta INGREDIENTI: Achillea 50g sommità fiorite secche Buccia limone 1 (facoltativo) Alcool 95° 1 l Zucchero 300 g Acqua 1,5 l PREPARAZIONE: In un barattolo mettere l'alcool insieme all'achillea e le scorze del limone (facoltativo) Chiudere e lasciar riposare 20gg in un luogo fresco, as

I frutti della pianta del Gelso cominciano a maturare a giugno e sono simili alle more anche se sono di famiglie diverse. Sono molto salutari e si prestano alla preparazione di un' ottima confettura. Nella nostra zona si possono ancora trovare delle piante ormai "selvatiche" di gelso bianco che veniva coltivato un tempo per l'allevamento dei bachi da seta. Sotto vi condivido la ricetta che ho usato per la preparazione di 2 confetture: una con gelsi neri ed una con gelsi rosa.