Torta soffice di zucca con confettura di zucca e arance

L'autunno ormai ha bussato alle nostre porte e le zucche sono già pronte.

Sono belle e buone e ci stuzzicano la fantasia in varie preparazioni; come una ciambella soffice, da servire abbinata alla confettura di zucca e arance.

Esistono tante tipologie di zucche ma per questa ricetta ho usato una zucca da marmellata

che ha la buccia sottile ed una polpa poco fibrosa e dolce.

Ricetta

INGREDIENTI:

Polpa zucca 300 g

Mandorle pelate 100 g

Uova 3

Zucchero 200 g

Farina 00 300 g

Fecola 50 g

Lievito per dolci 1 bustina

Olio di semi 80 ml

Zucchero a velo q.b

PREPARAZIONE:

1. Scaldare il forno a 180°.

2. Imburrare ed infarinare una tortiera da 24cm e mettere al fresco.

3. Mondare la zucca e tagliarla a pezzetti.

4. In una ciotola setacciare le farine con il lievito.

5. Con un mixer tritare finemente la zucca con le mandorle, fino a creare una purea.

6. In un altra ciotola montare le uova (sia il tuorlo che l'albume insieme), con lo zucchero, tramite una frusta (meglio elettrica) per 5 min.

7. Aggiungere la purea di zucca, l'olio ed unire poco alla volta le farine con il lievito tramite una frusta.

8. Versare il composto nella tortiera.

9. Infornare e cuocere a forno statico per 40min e comunque fino a cottura raggiunta.

10. Sfornare, lasciar raffreddare e decorare con zucchero a velo.

CONSIGLI:

Tagliate la torta a metà ed incorporatevi la confettura oppure servite semplicemente la torta a fette con sopra la confettura.

Potete aggiungere all'impasto anche un aroma alle mandorle o un liquore.

Questa torta non contiene latticini; quindi se non volete imburrare la tortiera usate pure una carta da forno.

Torna alla Home Page