I fiori della pianta di Sambuco possono essere usati per la preparazione di un dissetante e profumatissimo sciroppo. Possiamo poi semplicemente allungarlo con acqua per ottenere un ottima bevanda oppure con spumante per preparare il famoso aperitivo Hugo. Io l'ho usato anche per preparare un sorbetto e per aromatizzare dolci e creme. Ricetta INGREDIENTI: Fiori di sambuco 20 Limoni con buccia edibili 2 Acqua 1 l ca Zucchero 1 kg ca PREPARAZIONE: Sterilizzare i vasetti o le bo

Il profumo dei fiori della pianta di Sambuco cominciano ad inebriare l'aria dal mese di maggio ed il loro sapore comincia così ad arricchire le nostre tavole. Oggi vi presento dei classici frollini che con i fiori di sambucano diventano speciali. Provare pe credere 😋 Ricetta INGREDIENTI: Fiori di sambuco 15 Uova 1 Farina 370 g Zucchero 100 g Burro 200 g Limone con buccia edibile 1 Sale q.b PREPARAZIONE: Spezzettare il burro e farlo ammorbidire a temperatura ambiente Scaldar

Il pan meino è un pane dolce, tipico lombardo, aromatizzato con i fiori di sambuco. In origine veniva usata la farina di miglio ma con il tempo, vista la diffusione della coltivazione di mais in Lombardia, questa è stata sostituita con la farina gialla. Viene usata una miscela di farina gialla fine, farina gialla grossa e farina di grano in proporzioni variabili a seconda dei gusti. Questo dolce, da tradizione, viene preparato il giorno di San Giorgio (23 aprile). Buono da so

Panna cotta alle gemme di abete

Viene chiamato anche "miele" per la simile consistenza che si ottiene. Le tenere e giovani gemme di abete devono essere macerate nell'acqua per una notte, per poter estrarre il liquido da usare nella preparazione dello sciroppo. Lenisce il mal di gola ed è pure buono quindi si può usare per addolcire una tisana, una bibita, sul gelato ed altro. Si può usare al posto dello zucchero per i dolci come una panna cotta. Vi ricordo che una gemma da vita ad un nuovo ramo quindi rispe

Germogli di bambù sott'olio

Il Farinello può essere considerato come uno spinacio selvatico ma dal sapore più delicato e con un leggero sentore di nocciola. Ha molte proprietà nutritive e può essere cucinato in molteplici modi come ad esempio spadellato, insalate, frittate , risotti, sformati. ripieni. Io ho provato a preparare dei tortini al forno con le patate. Sotto la ricetta😉 Ricetta INGREDIENTI: Farinello 200 g Acqua 80 g Patate 800 g Latte 200 cl Parmigiano grattugiato 100 g Burro 50 g Uova

La piantaggine è una tra le erbe più diffuse del nostro territorio. Ha un sapore che ricorda i funghi porcini (soprattutto i fiori) e può essere cucinata da sola o usata in minestre o ripieni. Vi mostro una ricetta per realizzare dei particolari gnocchi e ricotta da un sentore inusuale ma ottimo. Potete usare sia la piantaggine maggiore che la lanceolata . Ricetta INGREDIENTI: Piantaggine 400 g Ricotta 500 g Farina 80 g Parmigiano grattugiato 50 g Noci tritate 50 g Sale q.

Un pesto particolare, fatto con Lamium purpureum, aglio selvatico , alliaria , mandorle, noci, pecorino ed olio evo; può arricchire una pasta dandole quel sapore di "erbe spontanee". Decorata con i fiore di lamio ed allaria ci riporta anche coi pensieri a una bella camminata in natura! Ricetta pesto

Viene chiamato anche "miele di tarassaco" e si prepara con solo la parte gialla dei fiori di tarassaco . Certo si può usare anche l'intero fiore, le proprietà non cambieranno; ma il sapore sarà amarognolo e non dolce. Viene usato principalmente per la tosse ma come molti sciroppi può essere usato in svariati modi, per esempio su una fettina di torta, nello yogurt o sul gelato. Ricetta INGREDIENTI: Fiori di tarassaco 200 g Acqua 1 l Zucchero 1 kg ca Limone con buccia edibile

Un pesto particolare, fatto con Lamium purpureum, aglio selvatico , alliaria , mandorle, noci, pecorino ed olio evo; può arricchire una pasta dandole quel sapore di "erbe spontanee". Ricetta

Risotto con Ornithogalum pyrenaicum detto anche Asparago di bosco

Dopo l'ultimo sfalcio d'estate dei prati e la prima pioggia, ecco rispuntare alcune piante spontanee, come gli Scolopit , che ricordano i primi raccolti di primavera ma in realtà annunciano l'arrivo dell'autunno🍂🌿. Ne ho preso un mazzetto, tritato crudo e personalizzato delle focaccine. Ricette INGREDIENTI: Acqua 250 g Lievito birra 12 g Farina 0 500g Foglie e germogli di silene 200 g Zucchero 1 cucchiaino Sale 1 cucchiaino Olio EVO 30g + q.b per condimento Sale gro

La Civargedda è un buonissimo piatto sardo fatto con ingredienti poveri (zucchine, cipolle, pomodori, olio, formaggio). Abbinato ad erbe, fiori e bacche spontanee l'ho presentato in una veste primaverile. Ho usato la confettura di Elaeagnus come letto della civargedda, fiori commestibili come petali, Silene come gambo ed un bel pratino di Acetosella. Ricetta INGREDIENTI: Zucchine 300g Pomodori 300g Cipolle 100g Farina 0 (o mix con Semola) 150 g Formaggio sardo salato 100 g o

I giovani germogli di larice (devono essere ancora di un verde chiaro) possono essere usati per insaporire dei formaggi freschi o per fare un pesto (usandoli al posto delle foglie di basilico) . In questa preparazione ho condito un salmone arrosto con un pesto di aglio orsino ed abbinato una ricotta insaporita con il larice . Ricetta pesto di aglio orsino Ricetta salmone INGREDIENTI: Filetto di salmone 300 g Pesto di aglio orsino q.b Ricotta 300 g Germogli di larice 2/3 ra

Da un "erbaccia" ad un dolce è un attimo (😅 si fa per dire). Il Poligono del Giappone ; una pianta che sta infestando il nostro territorio; è della stessa famiglia del rabarbaro e quindi può essere usata in varie ricette simili. Vengono usati solo i gambi dei giovani germogli privati delle foglie e spellati; fatti a pezzettini ed aggiunti all'impasto della torta. Essendo un gambo cavo può essere usato anche eventualmente in ricette salate usandolo come un cannellone. RICETTA

Pesto di aglio orsino

Stridoli, sclopit, carletti sono alcuni dei nomi volgari con i quali vengono chiamati i teneri germogli della Silene . Le foglie ricordano il sapore dei piselli freschi crudi e si prestano per preparazioni cotte ma anche crude. Per preparare questo risotto una parte delle foglie viene cucinata insieme al riso ed un'altra viene tritata con il parmigiano per la mantecatura finale. Il risotto risulterà di un bel verde brillante e con l'aggiunta di foglie fresche e qualche fiore

Non solo bella ma anche buona, la Viola mammola , con tanta tanta pazienza può essere usata per preparare una confettura profumatissima, coloratissima ma altrettanto buona. Provare per credere 😋💐 Ricetta INGREDIENTI: Petali di violetta 200 g Mela 1 Zucchero 300 g Acqua 300 g Succo di limone 1/2 PREPARAZIONE: Ricavare solo i petali dei fiori. Pelare e tritare la mela. Preparare lo sciroppo con l'acqua e lo zucchero. Aggiungere allo sciroppo i petali delle violette, spegn

Finalmente cominciano a sbocciare anche le bellissime violette ; con il loro inebriante profumo che sa proprio di primavera🐝🍃🤩 . Oggi cercherò di portare in tavola il loro aroma, preparando un liquore che userò per "ubriacare" un dolce a base di latte, riso ed uvetta. Ricetta INGREDIENTI LIQUORE: Petali di violetta 15 g Grappa 30 ml Acqua 30 ml Zucchero 50 g INGREDIENTI DOLCE: Riso arborio 150 g Latte 500 ml Zucchero 50 g Petali di violetta 1 manciata Zucchero a velo q.