La Stellaria media, detta anche centocchio perché popolata da tantissimi fiorellini bianchi che come dei begli occhietti scrutano la natura 🤪. Molto diffusa e considerata suo malgrado come infestante è invece molto salutare. Vi propongo una ricetta semplice che mantiene tutte le sue caratteristiche. Tritata insieme a ceci cotti, con aggiunta di olio ed aromi vari, può essere usata per insaporire per esempio tartine on una pasta ecc.. Ricetta INGREDIENTI: Foglie e cimette di

Quando l’inverno rallenta la sua gelida morsa ed i tiepidi raggi di sole cominciano a scaldare il terreno, le prime erbette iniziano a spuntare creando delle oasi verdi nei campi ancora spogli. Una di queste è il Billeri Primaticcio ; una erbacea molto piccola, ma importante a livello nutrizionale e gastronomico. In cucina viene apprezzata per il suo sapore leggermente amaro e piccante. Nella seguente ricetta l'ho usato per preparare una pasta verde all'uovo, da condire solo

La primavera è ancora lontana ma lei, così piccina, spunta nonostante le temperature siano ancora rigide🍃. E' la Cardamine irsuta , detta anche Billeri Primaticcio proprio perché è una delle "prime" erbe spontanee che possiamo trovare. Per mantenere le sue proprietà vitaminiche ed il suo particolare sapore (un pelino piccante che ricorda il crescione) consiglio di utilizzarla cruda. Siccome anche la resa è minima, ho provato a preparare un pesto con il quale ho riempito po

L’arte di riconoscere  le erbe selvatiche commestibili,...

L’Associazione Orticola Varesina con ErbericetteDiOmbretta organizza corsi, sul campo, di riconoscimento e raccolta delle erbe spontanee.

I frutti di Elaeagnus maturano a fine autunno e possono rimanere sui rami anche ad inizio inverno. Ne sono ghiotti gli uccelli ma possiamo consumarli anche noi; ricordandoci sempre di "fregarne agli uccellini" in quantità accettabili! Devono essere molto maturi, crudi allappano ma la confettura è davvero squisita, sia sui dolci, gelato e soprattutto formaggi. Io personalmente faccio un lavoro di pazienza per togliere il semino all'interno, scottando i frutti e poi passandoli

Il nespolo germanico detto anche nespolo comune non deve essere confuso con la nespola giapponese che troviamo in vendita. I suoi frutti sono di color marrone e vanno consumati quando sono ammezziti. Con la polpa privata dei semi possibile preparare una dolce confettura. Ricetta INGREDIENTI: Polpa nespole ammezzite 1 kg Zucchero 500 g Vaniglia 1stecca (facoltativo) Succo limone 1/2 (facoltativo) PREPARAZIONE: Ricavare la polpa togliendo semi e buccia Cuocere polpa con l

Presso: Monastero di Santa Maria Assunta, via Monastero 10 Cairate (VA) Orario: Dalle 10:00 alle 17:00 Bancarelle, visite guidate al monastero, laboratori e giochi per bambini. Ci sarò anche io!!!! Venite a trovarmi per chiacchierare un po' di "erbacce" e ricette. Per questa speciale occasione (visto che parte del ricavato andrà a CUAMM Medici per l'Africa Varese) porterò alcune delle mie particolari preparazioni e confezioni regalo. Qualche esempio: Confetture: Elaeagnus

La zucca che ho usato è detta zucca castagna ed ha una buccia sottile, una polpe poco fibrosa e dolce. Abbinando la polpa di zucca alla...

L'autunno ormai ha bussato alle nostre porte e le zucche sono già pronte. Sono belle e buone e ci stuzzicano la fantasia in varie...

Ecco che arriva la fine della stagione dei pomodori e sulle piante rimangono solo dei pomodori verdi che non matureranno più. Questi non...

La portulaca , definita un "erbaccia" che infesta giardini ed orti, in realtà è un erba salutare e si presta a lavorazioni sia cotte che...

Pesto alternativo e salutare

Portulaca sott'olio

Tornando dalle vacanze ho trovato nell'orto tanti cetrioli enormi ed ho pensato ad una alternativa alla consueta insalata. Eliminando la...

Una giornata all'insegna dell'incontro e della festa, tra orti e sapori all'interno del monumentale parco di Casa Don Guanella

La confettura di Corniole si sposa bene anche con le mele e qui vi mostro come ho provato a fare una torta di mele arricchita con la...

Tra fine agosto e fine settembre eccole colorarsi di un bel rosso brillante! Le drupe del Corniolo sono commestibili ma vanno raccolte...

Confettura di sambuco da abbinare sia ai dolci che a preparazioni salate

Le bacche di sambuco , possono essere usate anche per preparare un dolce e gustoso liquore. Attenzione perché il sambuco è tossico in...