Sciroppo con fiori di Sambuco
- Ombretta Tuligi
- 8 mag
- Tempo di lettura: 1 min
Aggiornamento: 9 mag
I fiori della pianta di Sambuco possono essere usati per la preparazione di un dissetante e profumatissimo sciroppo. Possiamo poi semplicemente allungarlo con acqua per ottenere un ottima bevanda oppure con spumante per preparare il famoso aperitivo Hugo.
Io l'ho usato anche per preparare un sorbetto e per aromatizzare dolci e creme.
Ricetta
INGREDIENTI:
Fiori di sambuco 20
Limoni con buccia edibili 2
Acqua 1 l ca
Zucchero 1 kg ca
PREPARAZIONE:
Sterilizzare i vasetti o le bottigliette.
Togliere i fiorellini di sambuco dai rametti.
Tagliare a fette sottili i limoni
In un contenitore con coperchio (o un grosso vaso) alternare uno strato di fiori ad uno strato di fette di limone.
Coprire il tutto con l'acqua.
Lasciare riposare in luogo fresco (meglio il frigo) per 3gg.
Filtrare il liquido.
Pesare il liquido risultante ed aggiungere almeno la stessa quantità di zucchero.
Cuocere a fuoco basso, mescolando ogni tanto per 20 e comunque fino al raggiungimento di uno sciroppo limpido.
Invasare
CONSIGLI:
Potete aumentare le dosi dei fiori e/o limoni per variare il gusto.
Attenzione non lasciarlo cuocere troppo, potrebbe diventare amaro.
Con lo "scarto" della filtrazione potete preparare un ottima confettura: frullate tutto, aggiungete lo stesso peso di zucchero e cuocete per circa 30min.
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