Salsa di centocchio e ceci

La Stellaria media, detta anche centocchio perché popolata da tantissimi fiorellini bianchi che come dei begli occhietti scrutano la natura 🤪.

Molto diffusa e considerata suo malgrado come infestante è invece molto salutare.

Vi propongo una ricetta semplice che mantiene tutte le sue caratteristiche.

Tritata insieme a ceci cotti, con aggiunta di olio ed aromi vari, può essere usata per insaporire per esempio tartine on una pasta ecc..

Ricetta

INGREDIENTI:

Foglie e cimette di centocchio 1 tazza

Ceci cotti 1 tazza

Olio EVO q.b.

Sale fino 1 pizzico

Rosmarino q.b. (facoltativo)

Aglio mezzo spicchio (facoltativo)

PREPARAZIONE:

1. Mondare le piantine e tenere solo le foglie e le cimette.

2. Frullarle poi insieme ai ceci cotti (lessi o al vapore), sale, olio aglio (facoltativo) e rosmarino (facoltativo) fino ad ottenere una salsa cremosa.

3. Usare la salsa per preparare tartine o condire una pasta.

4. Decorare con cimette e fiorellini.

CONSIGLI:

Potete giocare con le consistenze e le quantità per ottenere un impasto più o meno morbido ed usare altre spezie per un sapore più nelle vostre corde; per esempio origano, aglio, prezzemolo ecc..

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