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Pasta verde al Billeri Primaticcio

Quando l’inverno rallenta la sua gelida morsa ed i tiepidi raggi di sole cominciano a scaldare il terreno, le prime erbette iniziano a spuntare creando delle oasi verdi nei campi ancora spogli. Una di queste è il Billeri Primaticcio; una erbacea molto piccola, ma importante a livello nutrizionale e gastronomico.

In cucina viene apprezzata per il suo sapore leggermente amaro e piccante.

Nella seguente ricetta l'ho usato per preparare una pasta verde all'uovo, da condire solo con un filo d'olio per far emergere delicatamente il sapore del Billeri.🌿🌿🍃

Ricetta



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