Un pesto particolare, fatto con Lamium purpureum, aglio selvatico , alliaria , mandorle, noci, pecorino ed olio evo; può arricchire una pasta dandole quel sapore di "erbe spontanee". Decorata con i fiore di lamio ed allaria ci riporta anche coi pensieri a una bella camminata in natura! Ricetta pesto

Quando l’inverno rallenta la sua gelida morsa ed i tiepidi raggi di sole cominciano a scaldare il terreno, le prime erbette iniziano a spuntare creando delle oasi verdi nei campi ancora spogli. Una di queste è il Billeri Primaticcio ; una erbacea molto piccola, ma importante a livello nutrizionale e gastronomico. In cucina viene apprezzata per il suo sapore leggermente amaro e piccante. Nella seguente ricetta l'ho usato per preparare una pasta verde all'uovo, da condire solo