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Uova ripiene con Billeri Primaticcio

La primavera è ancora lontana ma lei, così piccina, spunta nonostante le temperature siano ancora rigide🍃.

E' la Cardamine irsuta, detta anche Billeri Primaticcio proprio perché è una delle "prime" erbe spontanee che possiamo trovare.

Per mantenere le sue proprietà vitaminiche ed il suo particolare sapore (un pelino piccante che ricorda il crescione) consiglio di utilizzarla cruda.

Siccome anche la resa è minima, ho provato a preparare un pesto con il quale ho riempito poi delle uova sode🥚

Ricetta



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