Uova ripiene con Billeri Primaticcio
- Ombretta Tuligi
- 15 gen
- Tempo di lettura: 1 min
La primavera è ancora lontana ma lei, così piccina, spunta nonostante le temperature siano ancora rigide🍃.
E' la Cardamine irsuta, detta anche Billeri Primaticcio proprio perché è una delle "prime" erbe spontanee che possiamo trovare.
Per mantenere le sue proprietà vitaminiche ed il suo particolare sapore (un pelino piccante che ricorda il crescione) consiglio di utilizzarla cruda.
Siccome anche la resa è minima, ho provato a preparare un pesto con il quale ho riempito poi delle uova sode🥚
Ricetta
INGREDIENTI:
Billeri primaticcio 3 piantine
Uova 4
Mandorle 20 g
Noci 20 g
Olio EVO 20 g
Sale grosso 1 pizzico
PREPARAZIONE:
Mondare le piantine e tenere solo le foglie.
In un mortaio mettere il sale, le mandorle, le noci e cominciare a pestare
Incorporare le erbe poco alla volta sempre pestando
Aggiungere infine l'olio
Cuocere le uova, lasciarle raffreddare e sgusciarle.
Dividere le uova a metà e rimuovere tutti i tuorli.
In una ciotola mettere il pesto, i tuorli sodi e cominciare a girare fino ad ottenere un impasto omogeneo.
Riempire le uova
CONSIGLI:
Se non avete il mortaio potete usare un mixer, meglio uno di quelli veloci che non surriscaldano le verdure.
Potete giocare con le consistenze e le quantità per ottenere un impasto più o meno morbido ed un sapore più nelle vostre corde.
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