Quando l’inverno rallenta la sua gelida morsa ed i tiepidi raggi di sole cominciano a scaldare il terreno, le prime erbette iniziano a spuntare creando delle oasi verdi nei campi ancora spogli. Una di queste è il Billeri Primaticcio ; una erbacea molto piccola, ma importante a livello nutrizionale e gastronomico. In cucina viene apprezzata per il suo sapore leggermente amaro e piccante. Nella seguente ricetta l'ho usato per preparare una pasta verde all'uovo, da condire solo

La primavera è ancora lontana ma lei, così piccina, spunta nonostante le temperature siano ancora rigide🍃. E' la Cardamine irsuta , detta anche Billeri Primaticcio proprio perché è una delle "prime" erbe spontanee che possiamo trovare. Per mantenere le sue proprietà vitaminiche ed il suo particolare sapore (un pelino piccante che ricorda il crescione) consiglio di utilizzarla cruda. Siccome anche la resa è minima, ho provato a preparare un pesto con il quale ho riempito po

NOME: Cardamine hirsuta FAMIGLIA: Brassicacee HABITAT: Terreni umidi, incolti, orti, bordi, muri, sentieri. PARTI UTILIZZATE: L'intera...