Fantasia di confetture di mele

Mele di varie qualità direttamente dal frutteto.

Partendo dalla ricetta base della confettura di mele (mele, zucchero) ho provato a giocare con i sapori.

Aromatizzata allo zenzero, al peperoncino, alla cannella.

Con aggiunta di cioccolato fondente.

Ed infine una, che ho chiamato "Strudel", con l'aggiunta di un trito di noci e mandorle e uvetta.

Ricetta

INGREDIENTI:

Polpa frutti 1 kg

Zucchero 500 g

Succo limone 1/2

Cannella q.b. (facoltativo)

Peperoncino q.b. (facoltativo)

Zenzero q.b. (facoltativo)

PREPARAZIONE:

1. Mondare le mele e ridurle a pezzetti

2. Cuocere polpa con lo zucchero, la cannella (facoltativo), il succo del limone, fino al raggiungimento della consistenza, oppure se usate la pectina o addensati seguite le relative istruzioni.

3. Dividete la confettura ed aromatizzare le diverse parti a piacimento

4. Sterilizzare i vasetti

5. Invasare

CONSIGLI:

Schiumare la confettura durante la cottura. La schiuma, essendo ricca di aria, potrebbe creare un ambiente idoneo allo sviluppo di batteri.

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