Confettura di zucca e arance

La zucca che ho usato è detta zucca castagna ed ha una buccia sottile, una polpe poco fibrosa e dolce. Abbinando la polpa di zucca alla polpa di arance (senza nessuna parte bianca) ed aggiungendo qualche scorzetta di arancia si può ottenere un ottima confettura adatta da abbinare sia a dolci che a formaggi.

Potete usare questa confettura anche per farcire una torta di zucca e mandorle.

Ricetta

INGREDIENTI:

Polpa zucca 500 g

Polpa arance 500 g

Zucchero 500 g

Scorza di arance 1 (facoltativo)

Succo di limone 1/2 (facoltativo)

Cannella 1pizzico (facoltativo)

PREPARAZIONE:

1. Pelare e tagliare a pezzetti la zucca

2. Pelare a vivo le arance e ricavare la polpa (senza nessuna parte bianca)

3. Tagliare a listarelle la buccia di 1 arancia

4. Cuocere polpa con lo zucchero, il succo del limone (facoltativo), la cannella (facoltativo), fino al raggiungimento della consistenza, oppure se usate la pectina o addensati seguite le relative istruzioni.

5. Sterilizzare i vasetti

6. Con un mixer frullare la confettura per ottenere una purea

7. Aggiungere le scorzette (facoltativo)

8. Invasare

CONSIGLI:

Per togliere l'amaro dalle scorzette, metterle in un pentolino con acqua fredda; portare ad ebollizione per 3min; sciacquare e ripetere la procedura 2/3 volte.

Schiumare la confettura durante la cottura. La schiuma, essendo ricca di aria, potrebbe creare un ambiente idoneo allo sviluppo di batteri.

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