Confettura di Corniole

Tra fine agosto e fine settembre eccole colorarsi di un bel rosso brillante!

Le drupe del Corniolo sono commestibili ma vanno raccolte molto mature (quando cadono scuotendo i rami). Possono essere usate per la preparazione di una gustosissima confettura, usata sui dolci, come un torta di mele, ed ottima sui formaggi.

Le drupe vanno prima cotte, in modo da poter eliminare i noccioli e ricavarne la sola polpa.

Potete anche aggiungere della mela per ottenere una maggior consistenza ed il succo e la scorza di un limone per un sentore più agrumato.

Ricetta

INGREDIENTI:

Polpa frutti molto maturi 500 g

Zucchero 250 g

Succo limone 1/2 (facoltativo)

Mela 1 (facoltativo)

PREPARAZIONE:

1. Ricavare la polpa togliendo i noccioli

2. Cuocere la polpa con lo zucchero, la mela a pezzetti (facoltativo), il succo del limone (facoltativo), fino al raggiungimento della consistenza, oppure se usate la pectina o addensati seguite le relative istruzioni.

3. Sterilizzare i vasetti

4. Invasare

CONSIGLI:

Per ricavare più facilmente la polpa, mettere a bollire i frutti ben maturi per circa 20min con poca acqua. Dopodiché togliere i noccioli a mano oppure facendoli ruotare in un colapasta a maglie larghe con l'aiuto delle mani o uno schiacciapatate. Mettere pochi frutti alla volta e continuare pazientemente la procedura.

Schiumare la confettura durante la cottura. La schiuma, essendo ricca di aria, potrebbe creare un ambiente idoneo allo sviluppo di batteri.