Torta soffice di mele e confettura di corniole

La confettura di Corniole si sposa bene anche con le mele e qui vi mostro come ho provato a fare una torta di mele arricchita con la confettura.

Ricetta

INGREDIENTI:

Mele 3

Uova 3

Zucchero 200 g

Farina 200 g

Fecola 100 g

Lievito per dolci 1 bustina

Latte 150 ml

Burro 100 g

Confettura Corniole 100 g

Zucchero a velo q.b (facoltativo)

PREPARAZIONE:

1. Spezzettare il burro e farlo ammorbidire a temperatura ambiente

2. Scaldare il forno a 180°

3. Imburrare ed infarinare una tortiera da 24cm e mettere al fresco

4. In una ciotola setacciare le farine con il lievito

5. In un altra ciotola montare le uova (sia il tuorlo che l'albume insieme), con lo zucchero, tramite una frusta (meglio elettrica) per 5 min.

6. Aggiungere il burro, il latte ed unire poco alla volta le farine con il lievito tramite una frusta.

7. Versare il composto nella tortiera

8. Scolare e mescolare le fette di mele con la confettura di corniole ed adagiarle nella tortiera, sopra l'impasto, premendo leggermente.

9. Infornare e cuocere a forno statico per 30/40min e comunque fino a cottura raggiunta

10. Sfornare, lasciar raffreddare e decorare con zucchero

CONSIGLI:

La buccia delle mele si rimuove meglio con un pelapatate.

Per togliere il torsolo dividete la mela in 4 e toglietene 1/4 alla volta con il coltello, farete prima.

Per non far annerire le mele man mano che le tagliate mettetele in acqua e limone. Io aggiungo anche zucchero o confettura e cannella per insaporirle.