Confettura di pomodori verdi

Ecco che arriva la fine della stagione dei pomodori e sulle piante rimangono solo dei pomodori verdi che non matureranno più.

Questi non dovrebbero essere consumati perché contengono la solanina velenosa.

Tuttavia è possibile preparare una confettura che mangiata con moderazione è eccellente sui formaggi, soprattutto saporiti come un pecorino.

Ricetta

INGREDIENTI:

Pomodori verdi 1 kg

Zucchero 500 g

Succo di limone 1/2 (facoltativo)

Scorza di limone 2 (facoltativo)

Zenzero fresco 30 g (facoltativo)

PREPARAZIONE:

1. Pelare, rimuovere i semi e tagliare a pezzetti i pomodori

2. Metterli a macerare una notte con lo zucchero e il limone e lo zenzero (facoltativo)

3. Cuocerli fino al raggiungimento della consistenza, oppure se usate la pectina o addensati seguite le relative istruzioni.

4. Sterilizzare i vasetti

5. Con un mixer frullare la confettura per ottenere una purea

6. Aggiungere le scorzette (facoltativo)

7. Invasare

CONSIGLI:

Schiumare la confettura durante la cottura. La schiuma, essendo ricca di aria, potrebbe creare un ambiente idoneo allo sviluppo di batteri.

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