Confettura di bacche di sambuco
- Ombretta Tuligi
- 4 ago
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Oltre ai fiori di sambuco si possono usare anche le sue bacche per preparare un'ottima confettura. Buonissima sicuramente su una crostata, può essere usata anche per insaporire del formaggio o messa su un gelato.
Ricetta
INGREDIENTI:
Polpa frutti 500 g
Zucchero 250 g
Succo limone 1/2 (facoltativo)
PREPARAZIONE:
Ricavare la polpa togliendo buccia e semini
Cuocere polpa con lo zucchero, il succo del limone (facoltativo), fino al raggiungimento della consistenza, oppure se usate la pectina o addensati seguite le relative istruzioni.
Sterilizzare i vasetti
Invasare
CONSIGLI:
Per ricavare più facilmente la polpa, mettere a bollire i frutti ben maturi per circa 20min con poca acqua. Dopodiché passarli pochi alla volta in un passaverdura, togliere da questo i semi e continuare pazientemente la procedura.
Schiumare la confettura durante la cottura. La schiuma, essendo ricca di aria, potrebbe creare un ambiente idoneo allo sviluppo di batteri.