Confettura di bacche di sambuco
Oltre ai fiori di sambuco si possono usare anche le sue bacche per preparare un'ottima confettura. Buonissima sicuramente su una crostata, può essere usata anche per insaporire del formaggio o messa su un gelato.
Ricetta
INGREDIENTI:
Polpa frutti 500 g
Zucchero 250 g
Succo limone 1/2 (facoltativo)
PREPARAZIONE:
Ricavare la polpa togliendo buccia e semini
Cuocere polpa con lo zucchero, il succo del limone (facoltativo), fino al raggiungimento della consistenza, oppure se usate la pectina o addensati seguite le relative istruzioni.
Sterilizzare i vasetti
Invasare
CONSIGLI:
Per ricavare più facilmente la polpa, mettere a bollire i frutti ben maturi per circa 20min con poca acqua. Dopodiché passarli pochi alla volta in un passaverdura, togliere da questo i semi e continuare pazientemente la procedura.
Schiumare la confettura durante la cottura. La schiuma, essendo ricca di aria, potrebbe creare un ambiente idoneo allo sviluppo di batteri.
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