Confettura di Gelsi

I frutti della pianta del Gelso cominciano a maturare a giugno e sono simili alle more anche se sono di famiglie diverse. Sono molto salutari e si prestano alla preparazione di un' ottima confettura. Nella nostra zona si possono ancora trovare delle piante ormai "selvatiche" di gelso bianco che veniva coltivato un tempo per l'allevamento dei bachi da seta.

Sotto vi condivido la ricetta che ho usato per la preparazione di 2 confetture: una con gelsi neri ed una con gelsi rosa. Buoneeee!!!

Ricetta

INGREDIENTI:

Polpa frutti 1 kg

Zucchero 500 g

Succo limone

PREPARAZIONE:

1. Lavare i gelsi ed eliminare quelli ammaccati, non sani e troppo acerbi.

2. In una pentola cuocere i frutti con poca acqua per circa 20min.

3. Tramite un passaverdure a maglie strette passare i frutti in modo da eliminare i piccioli e la maggior parte dei semi.

4. Cuocere polpa dei frutti con lo zucchero ed il succo del limone fino al raggiungimento della consistenza; oppure se usate la pectina o addensati seguite le relative istruzioni.

5. Sterilizzare i vasetti

6. Invasare

CONSIGLI:

Per ricavare più facilmente la polpa passarli pochi alla volta in un passaverdura, togliere da questo i semi e continuare pazientemente la procedura.

Schiumare la confettura durante la cottura. La schiuma, essendo ricca di aria, potrebbe creare un ambiente idoneo allo sviluppo di batteri.

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