Confettura di corbezzoli

I frutti del corbezzolo ,vanno raccolti maturi e sani e possono essere usati per preparare una particolare confettura. Viene usata sia la polpa che i piccolissimi semi e potete aggiungere scorza e succo di limone per un sentore più agrumato e per mantenere il colore.

Ha un sapore particolare e potete abbinarla anche al salato come formaggi.

Io, in questa preparazione ho cercato anche di togliere i semi passandoli in un colino;

e per non buttare niente, con lo scarto di semini e polpa ho fatto uno sciroppo!!!

Ricetta

INGREDIENTI:

Polpa frutti 1 kg

Zucchero 500 g

Vaniglia 1stecca (facoltativo)

Succo limone 1/2 (facoltativo)

PREPARAZIONE:

1. Ricavare la polpa togliendo i semini (facoltativo)

2. Cuocere polpa con lo zucchero, una stecca di vaniglia o il succo del limone (facoltativo), fino al raggiungimento della consistenza, oppure se usate la pectina o addensati seguite le relative istruzioni.

3. Eliminare l'eventuale stecca di vaniglia

4. Sterilizzare i vasetti

5. Invasare

CONSIGLI:

Per ricavare più facilmente la polpa, mettere a bollire solo i frutti ben maturi per circa 20 min con poca acqua. Dopodiché schiacciarli in un colapasta a maglie larghe con l'aiuto di uno schiacciapatate, un mortaio o altro.

Schiumare la confettura durante la cottura. La schiuma, essendo ricca di aria, potrebbe creare un ambiente idoneo allo sviluppo di batteri.

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