Salmone con pesto all'aglio orsino e ricotta ai germogli di larice
- Ombretta Tuligi
- 21 feb
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I giovani germogli di larice (devono essere ancora di un verde chiaro) possono essere usati per insaporire dei formaggi freschi o per fare un pesto (usandoli al posto delle foglie di basilico) .
In questa preparazione ho condito un salmone arrosto con un pesto di aglio orsino ed abbinato una ricotta insaporita con il larice.
Ricetta salmone
INGREDIENTI:
Filetto di salmone 300 g
Pesto di aglio orsino q.b
Ricotta 300 g
Germogli di larice 2/3 rametti
Olio EVO q.b
Sale q.b
PREPARAZIONE:
Grigliare il filetto di salmone o cuocerlo come si preferisce
Tagliare i germogli di larice con un coltello finemente
Aromatizzare la ricotta con un pò di olio, sale e germogli
Sminuzzare una parte di salmone ed aromatizzarlo con olio sale e germogli
Condire (sopra o sotto a piacimento) il filetto con il pesto di aglio orsino
Coppare la ricotta e coprirla con il salmone tritato
CONSIGLI:
Usate i fiori di aglio oesino (che sono commestibili) e le foglie intere per l' impiattamento
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