Panna cotta alle gemme di abete

Con le tenere gemme di abete è possibile preparare ottimi dolci dal profumo di bosco.

Vi presento una panna cotta dove ho usato il mio sciroppo alle gemme al posto dello zucchero per dare un sentore ancora più spiccato.

Ricetta

INGREDIENTI: Gemme di abete 10 circa

Panna fresca 250g

Latte 150g

Sciroppo gemme di abete 150g

Agar agar 6g

PREPARAZIONE:

1. Tritare le gemme finemente

2. In una pentola mettere la panna, il latte, lo sciroppo, le gemme e l'agar agar.

3. Mescolare il tutto con una frusta e portare ad ebollizione.

4. Cuocere per 5 minuti continuando a mescolare.

5. Preparare delle vaschette monoporzione

6. Sul fondo di ognuna mettere del di pan di spagna (io ho usato il mio dolce fatto con il poligono del giappone)

7. Inzuppare con un liquore o grappa (io ho usato un liquore alle gemme di pino silvestre)

8. Riempire le vaschette con la panna cotta e lasciare raffreddare in frigo per almeno 4 ore.

9. Decorare con gemme e fiori di campo (io ho usato i fiori di salvia pratensis)

CONSIGLI:

Se avete fretta potete raffreddare in freezer stando attenti a non far congelare la panna. Se non avete lo sciroppo usate lo zucchero e mettete molte gemme tritate.

Diminuire la dose di agar agar per un dolce più cremoso

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