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Civargedda di primavera

La Civargedda è un buonissimo piatto sardo fatto con ingredienti poveri (zucchine, cipolle, pomodori, olio, formaggio).

Abbinato ad erbe, fiori e bacche spontanee l'ho presentato in una veste primaverile.

Ho usato la confettura di Elaeagnus come letto della civargedda, fiori commestibili come petali, Silene come gambo ed un bel pratino di Acetosella.

Ricetta

INGREDIENTI:

Zucchine 300g

Pomodori 300g

Cipolle 100g

Farina 0 (o mix con Semola) 150 g

Formaggio sardo salato 100 g

oppure Feta greca 100 g + Sale q.b

Parmigiano grattugiato 100g (facoltativo)

Olio EVO mezzo bicchiere

Confettura Elaeagnus q.b


PREPARAZIONE:

  1. Mondare e ridurre a pezzettini di circa mezzo cm tutte le verdure (non frullare).

  2. Aggiungere il formaggio sbriciolato ed eventualmente il sale (se si usa la feta che non è salata).

  3. Aggiungere il parmigiano grattugiato (facoltativo).

  4. Aggiungere l'olio.

  5. Aggiungere la farina.

  6. Mescolare il tutto con un cucchiaio (o con le mani) fino ad ottenere un impasto ne tropo liquido ne troppo asciutto. Deve avere una consistenza appiccicosa. Aggiungere olio per ammorbidire o farina per asciugare.

  7. Versare il composto in una teglia (deve avere un'altezza di 1cm circa) ed cuocere in forno a 180° per 40min

  8. Oppure potete creare delle versioni più piccole (come nella foto)

  9. Sfornare, lasciar raffreddare e decorare

CONSIGLI:

Potete usare anche il fornetto per la pizza e ridurre i tempi di cottura a 15min.

Potete usare anche un'altra confettura per il letto, l'importante è che si abbini al salato.





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