Dopo l'ultimo sfalcio d'estate dei prati e la prima pioggia, ecco rispuntare alcune piante spontanee, come gli Scolopit , che ricordano i primi raccolti di primavera ma in realtà annunciano l'arrivo dell'autunno🍂🌿. Ne ho preso un mazzetto, tritato crudo e personalizzato delle focaccine. Ricette INGREDIENTI: Acqua 250 g Lievito birra 12 g Farina 0 500g Foglie e germogli di silene 200 g Zucchero 1 cucchiaino Sale 1 cucchiaino Olio EVO 30g + q.b per condimento Sale gro

La Civargedda è un buonissimo piatto sardo fatto con ingredienti poveri (zucchine, cipolle, pomodori, olio, formaggio). Abbinato ad erbe, fiori e bacche spontanee l'ho presentato in una veste primaverile. Ho usato la confettura di Elaeagnus come letto della civargedda, fiori commestibili come petali, Silene come gambo ed un bel pratino di Acetosella. Ricetta INGREDIENTI: Zucchine 300g Pomodori 300g Cipolle 100g Farina 0 (o mix con Semola) 150 g Formaggio sardo salato 100 g o

Stridoli, sclopit, carletti sono alcuni dei nomi volgari con i quali vengono chiamati i teneri germogli della Silene . Le foglie ricordano il sapore dei piselli freschi crudi e si prestano per preparazioni cotte ma anche crude. Per preparare questo risotto una parte delle foglie viene cucinata insieme al riso ed un'altra viene tritata con il parmigiano per la mantecatura finale. Il risotto risulterà di un bel verde brillante e con l'aggiunta di foglie fresche e qualche fiore