Fantasia di confetture con kiwi

Una splendida sorpresa porta l'amica, che arriva con deliziosi kiwi raccolti dal suo giardino. Cercherò di sfruttare con fantasia questo graditissimo dono.

Partendo dalla ricetta base della confettura di kiwi (kiwi, zucchero) ho provato a creare delle varianti usando anche arance, lime, peperoncino, zenzero, mela cotogna e cioccolato.

Behh quella con cioccolato su una crostata è perfetta ma provate tutte le altre sui formaggi per un antipasto insolito e un po' piccante 😛

Ricetta base

INGREDIENTI:

Polpa frutti 1 kg

Zucchero 500 g

Succo limone 1/2

PREPARAZIONE:

1. Pelare i kiwi e ridurli a pezzetti

2. Cuocere polpa con lo zucchero, il succo del limone, fino al raggiungimento della consistenza, oppure se usate la pectina o addensati seguite le relative istruzioni.

3. Sterilizzare i vasetti

4. Invasare

CONSIGLI:

Schiumare la confettura durante la cottura. La schiuma, essendo ricca di aria, potrebbe creare un ambiente idoneo allo sviluppo di batteri.

Ricetta con arancia e zenzero

INGREDIENTI:

Polpa kiwi 500 g

Polpa arance 500 g

Zenzero fresco 50 g

Zucchero 500 g

Succo limone 1/2 (facoltativo)

PREPARAZIONE:

1. Pelare i kiwi e ridurli a pezzetti.

2. Pelare a vivo le arance e ricavare la polpa (senza nessuna parte bianca).

3. Pelare e grattugiare la polpa dello zenzero

4. In una pentola unire i kiwi con la polpa delle arance e lo zenzero.

5. Cuocere la polpa ottenuta con lo zucchero ed il succo del limone (facoltativo), fino al raggiungimento della consistenza, oppure se usate la pectina o addensati seguite le relative istruzioni.

6. Sterilizzare i vasetti

7. Invasare

CONSIGLI:

Schiumare la confettura durante la cottura. La schiuma, essendo ricca di aria, potrebbe creare un ambiente idoneo allo sviluppo di batteri.

Ricetta con mela cotogna e cioccolato

INGREDIENTI:

Polpa kiwi 500 g

Polpa mela cotogna 500 g

Cioccolato fondente 50 g

Zucchero 500 g

Succo limone 1/2 (facoltativo)

PREPARAZIONE:

1. Pelare i kiwi e ridurli a pezzetti.

2. Pelare la mele cotogne, eliminare il torsolo e ridurre la polpa ottenuta a pezzetti.

3. In una pentola unire i kiwi con la polpa delle mele cotogne.

4. Cuocere la polpa ottenuta con lo zucchero ed il succo del limone (facoltativo), fino al raggiungimento della consistenza, oppure se usate la pectina o addensati seguite le relative istruzioni.

5. A fine cottura aggiungere il cioccolato fondente e farlo sciogliere

6. Sterilizzare i vasetti

7. Invasare

CONSIGLI:

Se non trovate la mela cotogna potete sostituirla con le mele o altri kiwi.

Potete aggiungere delle gocce di cioccolato fondente come ultimo passaggio.

Ricetta con peperoncino

INGREDIENTI:

Polpa kiwi 1kg

Peperoncini freschi 3

Zucchero 500 g

Succo limone 1/2 (facoltativo)

PREPARAZIONE:

1. Pelare i kiwi .

2. Unire ai kiwi i peperoncini e tritare tutto con l'aiuto di un mixer.

3. Cuocere la polpa ottenuta con lo zucchero ed il succo del limone (facoltativo), fino al raggiungimento della consistenza, oppure se usate la pectina o addensati seguite le relative istruzioni.

4. Sterilizzare i vasetti

5. Invasare

CONSIGLI:

In mancanza di peperoncini freschi potete usare la polvere secca.

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