Confettura di Petali di Papaveri

Il papavero comune (Papaver rhoeas) è solo imparentato con il papavero da oppio; quindi state tranquilli che ha solo delle proprietà leggermente sedative. I petali possono essere usati per la preparazione di una particolare confettura; gustata da sola, usata sui dolci ma anche ottima sui formaggi.

Per avere una maggior resa e consistenza potete aggiungere dei pezzi di mela anche se io ne ho messa pochissima incorporando oltre ai petali , zucchero, vaniglia e pectina.

Potete provare anche l'aggiunta del succo e scorza di un limone per un sentore più agrumato.

Se non vi piace sentire e vedere pezzi di petali potete frullare la confettura.

Ricetta

INGREDIENTI:

Petali di papavero 100 g

Mela 1

Zucchero 300 g

Acqua 200 g

Succo di limone 1

Stecca vaniglia 1 (facoltativo)

PREPARAZIONE:

1. Ricavare solo i petali dei fiori.

2. Pelare e tagliare a pezzettini la mela.

3. Preparare lo sciroppo con l'acqua e lo zucchero.

4. Aggiungere allo sciroppo i petali dei papaveri e spegnere la fiamma.

5. Lasciar riposare, intanto...

6. Cuocere la mela con il limone, poca acqua e la vaniglia (facoltativo), per circa 15min.

7. Aggiungere lo sciroppo con anche i petali.

8. Togliere l' eventuale stecca di vaniglia.

9. Frullare il tutto.

10. Continuare a cuocere fino al raggiungimento della consistenza (fate la prova piattino), oppure se usate la pectina o addensati seguite le relative istruzioni

11. Sterilizzare i vasetti

12. Invasare

CONSIGLI:

Schiumare la confettura durante la cottura. La schiuma, essendo ricca di aria, potrebbe creare un ambiente idoneo allo sviluppo di batteri.

Potete aumentare le dosi per lo sciroppo e conservarne una parte in bottiglia di vetro per preparazioni di bevande.

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