Torta di riso e violette ubriache

Finalmente cominciano a sbocciare anche le bellissime violette; con il loro inebriante profumo che sa proprio di primavera🐝🍃🤩 .

Oggi cercherò di portare in tavola il loro aroma, preparando un liquore che userò per "ubriacare" un dolce a base di latte, riso ed uvetta.

Ricetta

INGREDIENTI LIQUORE:

Petali di violetta 15 g

Grappa 30 ml

Acqua 30 ml

Zucchero 50 g

INGREDIENTI DOLCE:

Riso arborio 150 g

Latte 500 ml

Zucchero 50 g

Petali di violetta 1 manciata

Zucchero a velo q.b.

PREPARAZIONE LIQUORE:

1. Ricavare solo i petali dei fiorellini e porli in un bicchierino.

2. Aggiungere la grappa e fare macerare i petali per almeno 1 ora. Schiacciare i petali ogni tanto.

3. In un pentolino unire l'acqua e lo zucchero e portare a bollore a fuoco lento. Far raffreddare lo sciroppo ottenuto.

4. Filtrare la grappa ed unirla allo sciroppo. Conservare il liquore in freezer fino all'uso.

PREPARAZIONE DOLCE:

1. In una casseruola mettere il latte, il riso, lo zucchero e qualche petalo di violetta.

2. Cuocere il riso per circa un ora, girandolo ogni tanto per evitare che si attacchi al fondo o si bruci. Controllare comunque la cottura e se il riso si asciuga troppo aggiungere altro latte.

3. Imburrate lo stampo di una tortiera e riempirla con il riso cotto.

4. Cuocere a 180° in forno statico per 40 min.

5. Far raffreddare la torta e coprirla poi con lo zucchero a velo (facoltativo).

6. Prima di servire bagnate la torta (o le singole fette) con il liquore.

CONSIGLI:

Giocate con la quantità del latte per avere un dolce più asciutto o morbido a seconda del vostro gusto.

Per un dolce senza lattosio potete sostituire il latte con una bevanda vegetale come per esempio latte di riso, avena, mandorla.

Potete usare anche l'alcool al posto della grappa.

Per un effetto più di "viola ubriaca" ho scavato il dolce creando un foro a forma di cuore; l'ho riempio con alcune violette ed infine riempito con il liquore.

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