Germogli di Fitolacca, con Batata e fiori di Hemerocallis
- Ombretta Tuligi
- 25 giu 2024
- Tempo di lettura: 1 min
La Fitolacca , detta anche uva turca è una pianta invasiva ed (attenzione) molto tossica in tutte le sue parti eccetto i giovani germogli. Questi dopo essere stati spellati e scottati possono essere preparati in svariati modi. In questa preparazione li ho cucinati con cipolla, uova, boccioli e fiori di Hemerocallis .
La "Batata" (o patata americana arancione) può essere usata in sostituzione della patata; il suo sapore dolce ricorda un incrocio tra una patata e una zucca; l'ho tagliata a fette, arrostita ed assemblato il piatto! Ed infine un fiore fresco come decorazione.
Ricetta
INGREDIENTI:
Germogli di fitolacca 1 mazzo
Batata 1
Olio EVO 50 q.b
Scalogno 1
Uova 2
Parmigiano grattugiato 30 g (facoltativo)
PREPARAZIONE:
Tritare lo scalogno
Tagliare la batata a rondelle; con la buccia; e cuocere in forno oppure al vapore.
In una casseruola fate appassire lo scalogno con l'olio per circa 5min
Aggiungere i germogli di fitolacca, coprirli con poca acqua e un pizzico di sale
Proseguire la cottura per circa 10min
Cuocere le uova
Impiattare con batata, germogli, uova
Condire la parte di bruscandoli restante con olio e sale e guarnire i piatti
Condire con un filo di olio EVO, sale e parmigiano (facoltativo)
CONSIGLI:
I germogli possono essere lessati anche in acqua e sale o brodo vegetale
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