Germogli di bambù sott'olio

Ecco spuntare dal terreno degli strani coni marroncini🌿😯 , cosa saranno? Sono i germogli di bambù che daranno origine ad una nuova pianta.

Il cuore tenero di questi germogli è commestibile e può essere usato in varie ricette. Si presta anche molto bene ad essere conservato sott'olio perché mantiene la croccantezza ed assorbe bene gli aromi.

Ricetta

INGREDIENTI:

Germogli di bambù q.b

Riso una maciata

Olio EVO q.b

Aceto 200 cl

Acqua 300 cl

Sale q.b

Peperoncino q.b (facoltativo)

Alloro q.b (facoltativo)

Aglio q.b (facoltativo)

PREPARAZIONE:

1. Sterilizzare i vasetti

2. Eliminare la parte esterna dei germogli fino ad ottenere il cuore tenero.

3. Tagliare i germogli a rondelle.

4. In una casseruola fare bollire l'acqua con una manciata di riso per circa 10min.

5. Eliminare il riso, aggiungere L'aceto, un pizzico di sale e portare nuovamente a bollore.

6. Aggiungere i germogli e far bollire per 20min.

7. Scolare bene; stendere i germogli su un canovaccio pulito e lasciare asciugare per un paio d'ore.

8. Disporli nei i vasetti, aggiungere le spezie (alloro, aglio, peperoncino), coprirli con l'olio e chiudere con tappi ermetici

9. Riempire una grossa pentola di acqua e mettervi i vasetti

10. Fare bollire per 20min

11. Far raffreddare a testa in giù

CONSIGLI:

Avvolgere i vasetti in un canovaccio prima di farli bollire; per evitare che sbattano fra di loro.

Potete aggiungere ai vasetti anche altri aromi, come i chiodi di garofano

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