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Risotto all'ortica e fiori di Salvia Pratensis

Aggiornamento: 27 gen 2023

Le cimette di ortica e le foglie più tenere possono essere usate in risotti, frittate, per ripieni o semplicemente lessate.

In questa preparazione l'ortica è stata cucinata insieme al riso ed anche una parte di fiori di salvia selvatica. Una manciata di fiori freschi sono stati invece aggiunti a fine cottura.

Lasciata in ammollo per un paio d'ore e maneggiata ore dopo perde il suo effetto urticante; ecco perché la vedete nella decorazione finale.

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