Pesto di campo

Raccogliamo dei germogli si Silene, delle foglie di Aglio orsino, di Alliaria e di Salvia dei prati; aggiungiamo anche solo dei gherigli di noci ed il pesto è fatto!

Possiamo usarlo per esempio per condire delle penne, su semplici crostini o come letto per carne e pesce.

Ricetta

INGREDIENTI:

Silene 100 g

Alliaria 100 g

Aglio orsino 100 g

Salvia 50 g

Pinoli 20 g

Mandorle 50 g (facoltativo)

Noci 50 g (facoltativo)

Olio EVO 50 g

Aglio 1spicchio (facoltativo)

Sale grosso 5 g

Basilico 5 foglie (facoltativo)

PREPARAZIONE:

1. Mondare le erbacce, tenere solo le foglie e sminuzzarle con un coltello

2. In un mortaio mettere l'aglio, il sale, i pinoli, le mandorle, le noci, il basilico e cominciare a pestare

3. Incorporare le erbe poco alla volta sempre pestando

4. Aggiungere infine l'olio

5. Sterilizzare i vasetti

6. Invasare

7. Conservare in frigo per un paio di giorni o in freezer

CONSIGLI:

Se non avete il mortaio potete usare un mixer, meglio uno di quelli veloci che non surriscaldano le verdure