top of page
290139950_10225929783024088_3972553299916862063_n_10225929783064089.jpg

Pesto di Aglio orsino

Per questo pesto vengono utilizzate le foglie fresche di aglio orsino (in alternativa al classico basilico). Può essere usato su dei semplici crostini; per aromatizzare un formaggio fresco; per condire pasta o un bel salmone grigliato.

Ho provato a preparare anche dei piccoli antipasti, unendo il pesto al tuorlo di uova soda e creando delle mono porzioni.

Ricetta

INGREDIENTI:


Foglie di aglio orsino 300 g

Pinoli 20 g

Mandorle 50 g (facoltativo)

Noci 50 g (facoltativo)

Olio EVO 50 g

Sale grosso 5 g

PREPARAZIONE:

  1. Lavare ed asciugare molto bene le foglie di aglio orsino e sminuzzatele con un coltello

  2. In un mortaio mettere il sale, i pinoli, le mandorle, le noci e cominciare a pestare

  3. Incorporare l'aglio orsino poco alla volta sempre pestando

  4. Aggiungere infine l'olio

  5. Sterilizzare i vasetti

  6. Invasare

  7. Conservare in frigo per un paio di giorni o in freezer

  8. Per una durata maggiore potete creare il sottovuoto facendo bollire i vasetti in una pentola d'acqua per 20min.

CONSIGLI:

Se non avete il mortaio potete usare un mixer, meglio uno di quelli veloci che non surriscaldano le verdure





Kommentare


bottom of page