Pesto di Aglio orsino
- Ombretta Tuligi
- 7 mar
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Per questo pesto vengono utilizzate le foglie fresche di aglio orsino (in alternativa al classico basilico). Può essere usato su dei semplici crostini; per aromatizzare un formaggio fresco; per condire pasta o un bel salmone grigliato.
Ho provato a preparare anche dei piccoli antipasti, unendo il pesto al tuorlo di uova soda e creando delle mono porzioni.
Ricetta
INGREDIENTI:
Foglie di aglio orsino 300 g
Pinoli 20 g
Mandorle 50 g (facoltativo)
Noci 50 g (facoltativo)
Olio EVO 50 g
Sale grosso 5 g
PREPARAZIONE:
Lavare ed asciugare molto bene le foglie di aglio orsino e sminuzzatele con un coltello
In un mortaio mettere il sale, i pinoli, le mandorle, le noci e cominciare a pestare
Incorporare l'aglio orsino poco alla volta sempre pestando
Aggiungere infine l'olio
Sterilizzare i vasetti
Invasare
Conservare in frigo per un paio di giorni o in freezer
Per una durata maggiore potete creare il sottovuoto facendo bollire i vasetti in una pentola d'acqua per 20min.
CONSIGLI:
Se non avete il mortaio potete usare un mixer, meglio uno di quelli veloci che non surriscaldano le verdure
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