Pesto alle gemme di Larice

Le tenere gemme di larice hanno un profumo e sapore intenso.

E' possibile farci un pesto ed usarlo su crostini, pasta, formaggi ma anche nella preparazione di un risotto

Ricetta

INGREDIENTI:

Gemme di larice 100 kg

Noci 50 g (facoltativo)

Olio EVO 50 g

Aglio 1/2 spicchio (facoltativo)

Sale 5 g

PREPARAZIONE:

1. Mondare i rametti di larice e tenere solo gli aghetti teneri

2. Frullare tutti gli ingredienti con un mixer

3. Utilizzare subito oppure conservare in frigo per un paio di giorni o in freezer

CONSIGLI:

Se non avete un mixer potete tritare tutto con un coltello