Germogli di Hemerocallis e Mimosa
- Ombretta Tuligi
- 8 mar 2025
- Tempo di lettura: 1 min
I giovani germogli di Hemerocallis, che stanno spuntando in questo periodo, sono commestibili e gustosi. Anche i fiori di mimosa possono essere usati per arricchire alcuni piatti; senza esagerare e solo fiori provenienti da piante non trattate.
Ho spadellato i germogli, preparato le uova mimosa arricchite con i fiori di mimosa ed assemblato il tutto. 😉🤩💐
Ricetta
INGREDIENTI:
Germogli di Hemerocallis 5
Erba cipollina q.b.
Olio q.b.
Sale q.b.
Fiori di mimosa 1 rametto
PREPARAZIONE:
Cuocere le uova, lasciarle raffreddare, sgusciarle e rimuovere tutti i tuorli.
In una ciotola mettere i tuorli sodi, un filo di olio, sale, qualche fiore di mimosa e tramite una forchetta creare un impasto grossolano.
Tritare l'erba cipollina.
In una casseruola fate appassire l'erba cipollina con l'olio per circa 2min.
Proseguire la cottura per circa 10min .
Tramite un coppa pasta creare un crostino (facoltativo) ed aggiungere uno strato di germogli, uno strato di uova e come ultimo un sottile strato di fiori di mimosa.
CONSIGLI:
Attenzione. Solo i fiori di mimosa sono commestibili e solo quelli non trattati. I mazzi che vi regalano all'8 marzo usateli solo per decorazione.
Se volete saturare il colore del tuorlo potete aggiungere una spolverata di curcuma.
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