Focaccia e pizza all'ortica

Se l'ortica viene essiccata e polverizzata si può ottenere una farina verde da aggiungere ai classici impasti di panificazione.

Ricetta

INGREDIENTI:

Farina manitoba 500 g

Ortica secca polverizzata 100 g

Acqua 350 g

Lievito birra 12 g

Zucchero 1/2 cucchiaino

Sale fino 10 g

Olio EVO q.b

Rosmarino q.b

Sale grosso q.b (facoltativo)

PREPARAZIONE:

1. Sciogliere il lievito in poca acqua.

2. Se usate un' impastatrice: Mettere l'acqua, il lievito, lo zucchero, il sale ed impastare aggiungendo le farine poco la volta. Se non usate un' impastatrice: In una ciotola mescolare l'acqua, il lievito, lo zucchero, il sale In un altra mettere le farine, fare un buco in mezzo e metterci l'acqua; poi mescolare con un cucchiaio.

3. Lasciare lievitare l'impasto, fono a quando non ha triplicato il suo volume, circa 4h

4. Ungere una teglia

5. Versarvi l'impasto

6. Fare delle pressioni con i polpastrelli e condire con rosmarino e sale grosso (facoltativo)

7. Far lievitare un'altra ora nella teglia

8. Preriscaldare il forno statico a 200°

9. Cuocere per 20/25min

CONSIGLI:

Potete usare al posto del lievito di birra 100g di lievito madre tenendo conto che i tempi di lievitazione raddoppieranno.

Se avete dimestichezza con gli impasti, su una spianatoia mettete della farina e cercate di fare delle pieghe con l'impasto.