Confettura di Feijoa

La Feijoa è una pianta di origine tropicale ma che, in condizioni idonee, si è adattata anche al nostro territorio. Potrei dire che i frutti ricordano un mix di ananas, kiwi ecc.. ma in fondo bisogna assaggiarli perché hanno un loro sapore, unico e molto buono.

Maturano a fine autunno e possono essere usati in ricette sia salate che dolci; oggi vi mostro la mia confettura aromatizzata con vaniglia e limone.

Ricetta

INGREDIENTI:

Polpa frutti 500 g

Zucchero 250 g

Succo limone 1/2

Mela 1/2 (facoltativo)

Stecca di vaniglia 1 (facoltativo)

PREPARAZIONE:

1. Lavare e mondare i frutti togliendo solo il piccioli.

2. Tritare i frutti finemente, con la buccia, tramite un mixer.

3. Cuocere il trito con poca acqua per circa 15min.

4. Tramite un passaverdure passare la polpa cotta per togliere i semini.

5. Tagliare a pezzettini la mela (facoltativo).

6. Cuocere la polpa ricavata con la mela , lo zucchero, il succo del limone, la stecca di vaniglia, fino al raggiungimento della consistenza, oppure se usate la pectina o addensati seguite le relative istruzioni.

7. Sterilizzare i vasetti

8. Invasare

CONSIGLI:

Schiumare la confettura durante la cottura. La schiuma, essendo ricca di aria, potrebbe creare un ambiente idoneo allo sviluppo di batteri.

Potete lasciare anche i semini che sono piccini e poco fastidiosi.