Confettura di cipolle rosse

Questa confettura si abbina molto bene ai formaggi saporiti ma potete anche usarla per insaporire la carne o semplicemente da sola.

A differenza di una comune confettura di frutta, dove quest'ultima va solo mondata, le cipolle vanno prima pulite, tagliate e lasciate a macerare nello zucchero con vino o liquore per mezza giornata.

Ricetta

INGREDIENTI:

Cipolle 1 kg

Zucchero 500 g

Vino bianco o aceto balsamico 100 g

Sale 1 pizzico

PREPARAZIONE:

1. Mondate e tagliate a pezzetti le cipolle

2. Aggiungere sale, zucchero, vino o aceto e lasciare a macerare una notte

3. Cuocere il tutto fino al raggiungimento della consistenza, oppure se usate la pectina o addensati seguite le relative istruzioni

4. Passare la confettura se si desidera più omogenea

5. Sterilizzare i vasetti

6. Invasare

CONSIGLI:

Schiumare la confettura durante la cottura. La schiuma, essendo ricca di aria, potrebbe creare un ambiente idoneo allo sviluppo di batteri.