Trovare dei funghi chiodini è sempre un emozione, soprattutto se sono a km 0! Pulirli e cucinarli comporta tanta pazienza ma la soddisfazione poi ricompensa. Dopo averli mondati e lavati; li divido per pezzatura in modo da poi usare i più adatti ad ogni singola ricetta. I più piccini li ho fatti sott'olio aromatizzati con alloro , aglio e peperoncino. I medi li ho trifolati (previa bollitura) per condire la polenta. I più grandi (diciamo i meno piccoli perché i chiodini apert

La mazze di tamburo (Macrolepiota procera) viene generalmente consumata grigliata o impanata e fritta. I gambi generalmente non vengono utilizzati perché molto fibrosi ma essiccandoli e polverizzandoli è possibile ottenere un ottimo aroma di fungo. Siccome le mazze non si conservano molte bene in freezer, le ho essiccate (ho aggiunto anche qualche castanello) e polverizzate. Infine con aggiunta di sale e pepe ho conservato il tutto in vasetti sterilizzati. Aggiungendo latte o

Passeggiando in natura si possono trovare non solo "erbacce" ma anche altri bellissimi doni, come un bel porcino che, se appena raccolto,...