Risotto ai bruscandoli

I giovani germogli di luppolo, chiamati nella nostra zona "bruscandoli", possono essere usati in risotti, frittate o semplicemente lessati.

Se non apprezzate il sapore amarognolo, potete prima lessarli e scolare l'acqua di cottura.

In questa preparazione una parte di bruscandoli è stata cotta insieme al riso e alcuni lessati sono stati aggiunti a fine cottura sia all'interno del risotto che per decorazione.

Ricetta