I giovani germogli di luppolo, chiamati nella nostra zona "bruscandoli", possono essere usati in risotti, frittate o semplicemente lessati.
Se non apprezzate il sapore amarognolo, potete prima lessarli e scolare l'acqua di cottura.
In questa preparazione una parte di bruscandoli è stata cotta insieme al riso e alcuni lessati sono stati aggiunti a fine cottura sia all'interno del risotto che per decorazione.
Ricetta
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