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Malfatti di Silene con burro all'aglio orsino

Aggiornamento: 5 set 2022

I germogli di Silene (da noi chiamati sclopit, verzit o carletti) si prestano a molte lavorazioni sia crude che cotte.

Il sapore delle foglie crude mi ricordano quello dei piselli teneri che da bambina andavo a smangiucchiare nell'orto.

Qui ho reinterpretato la classica ricetta dei malfatti sostituendo la parte verde con le foglie tritate di Silene. Infine ho condito il tutto con del burro aromatizzato con delle foglie fresche di aglio orsino.

Ricetta





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