Focaccia con Bardana

Come non notarla, una pianta spontanea con delle grandi foglie e molte proprietà.

Con i gambi spellati e scottati di Bardana ho preparato un ottima focaccia.

E siccome "non si butta niente" il decotto delle foglie l'ho utilizzato per la pulizia del viso.

Ricetta

INGREDIENTI:

Farina manitoba 500 g

Gambi di bardana 300 g

Acqua 350 g

Lievito birra 12 g

Zucchero 1/2 cucchiaino

Sale fino 10 g

Olio EVO q.b

Rosmarino q.b

Sale grosso q.b (facoltativo)

PREPARAZIONE:

1. Spellare i gambi di bardana

2. Farli bollire in acqua per 10 min

3. Tagliarli a pezzetti

4. Sciogliere il lievito in poca acqua.

5. Se usate un' impastatrice: Mettere l'acqua, il lievito, lo zucchero, il sale ed impastare aggiungendo le farine poco la volta. Se non usate un' impastatrice: In una ciotola mescolare l'acqua, il lievito, lo zucchero, il sale. In un altra mettere le farine, fare un buco in mezzo e metterci l'acqua; poi mescolare con un cucchiaio.

6. Lasciare lievitare l'impasto, fono a quando non ha triplicato il suo volume, circa 4h

7. Ungere una teglia

8. Versarvi l'impasto

9. Mettere sopra i tocchetti di bardana

10. Fare delle pressioni con i polpastrelli e condire con rosmarino e sale grosso (facoltativo)

11. Far lievitare un'altra ora nella teglia

12. Preriscaldare il forno statico a 200°

13. Cuocere per 20/25min

CONSIGLI:

Potete usare al posto del lievito di birra 100g di lievito madre tenendo conto che i tempi di lievitazione raddoppieranno.

Se avete dimestichezza con gli impasti, su una spianatoia mettete della farina e cercate di fare delle pieghe con l'impasto.

Recuperate l'acqua di cottura della bardana ed usatela per la pulizia del viso