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Aglio pippolino sott'olio

Aggiornamento: 27 gen 2023

Le tenere cipolline dell'aglio selvatico, detto anche pippolino o aglio delle vigne, possono essere conservate sott'olio.

Come per la procedura di verdure o funghi sott'olio bisogna scottarle per un paio di minuti in acqua e aceto, questo perché una soluzione acida rallenta la proliferazione di microrganismi.

L'olio può essere insaporito anche con spezie e peperoncino a piacimento.

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