Le bacche di biancospino in autunno raggiungono la maturazione e possono essere usate per preparare una ottima e salutare confettura. La parte più lunga e delicata consiste nell'eliminare i semi dalle bacche. Prima di tutto cogliere bacche molto rosse, mature e non ammaccate. Poi ricavarne la polpa facendole prima cuocere con un pò d'acqua fino ad ammorbidirle ed infine passarle con un passaverdure o uno schiacciapatate. Con la polpa e liquido ottenuto preparare la confettu